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Huevos benedictinos

Una receta sencillísima y buena buenísima.

Para 6 personas.

INGREDIENTES:

6 huevos enteros

200 gr. salmón ahumado o jamón

6 panecitos redondos de leche o bagels

2 cucharadas mantequilla

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

2 tazas de agua

PREPARACIÓN:

Colocar en el fuego una sartén con agua, sal y vinagre blanco. Cocinar cada huevo, uno por uno. Romperlo y colocarlo en el agua hasta que cuaje (unos dos minutos). La clara debe quedar dura y la yema blanda. El agua no debe hervir. Cuando esté listo, escurrir el líquido con una espumadera. Colocar una rebanada de jamón o salmón ahumado, encima de cada panecito, ya untado con mantequilla. Colocar un huevo sobre cada pan. Finalmente, añadir una cucharada y media de salsa holandesa (que después explicamos).

Adornar con una hojita de perejil o eneldo.

SALSA HOLANDESA:

INGREDIENTES:

6 yemas de huevo (guardar las claras en un frasco en la nevera)

200 gr. mantequilla sin sal

Jugo de un limón

1 cucharada de mostaza de Dijon

½ cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Colocar en el vaso de la licuadora el jugo del limón, la sal, la mostaza y las seis yemas de huevo. Calentar la mantequilla en una olla para que se derrita. Cuando esté formando una espuma blanca se enciende la licuadora y se agrega, poco a poco, la mantequilla derretida hasta que la salsa espese.

www.buscacocina.com

 

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